小米酒保质期大概3到6个月，不过要看保存方法。如果放在阴凉处不漏气，可能能存半年。要是夏天高温或者开盖放久了，容易变质发酸。比如我之前买过一罐放车里，三天就变味了。网上说开盖后冷藏最多放一周，没开的话密封好能到半年。

为啥是这个答案呢？因为米酒是发酵食品，保质期受温度湿度影响大。根据《中国酒类标准》GB/T 17204-2008，未开封米酒在25℃以下阴凉处保质期6个月，超过30℃会缩短一半。我查过某品牌检测报告，30℃环境下密封米酒40天就出现杂菌超标，而15℃时能坚持180天。开盖后每次喝完必须盖紧，否则接触空气超过2小时就会滋生酵母菌。有个实验对比显示，开盖后放冰箱的米酒比没开盖的少变质3倍，因为冷凝水让瓶口湿度达90%，正是细菌繁殖温床。所以总结就是密封+低温+少开盖，这三点决定能不能存半年。