好啤酒得入口顺滑喝完喉咙不干泡沫挂杯时间长麦芽香和啤酒花味得搭配均匀后味不能有怪味残留。喝完杯子得留层白沫像给杯子穿件小裙子似的。

为啥得这么要求呢？因为好啤酒得先过这三关：第一关是舌头关得尝出至少三种味道比如前调麦芽甜中调果香后调苦味得像剥洋葱似的层层剥开。第二关是喉咙关得像滑梯似的顺滑不卡嗓子眼。第三关是泡沫关得挂杯五分钟以上像给杯子戴顶白帽子似的。美国啤酒协会大前年调查说78%的爱好者觉得泡沫持久度影响判断。麦芽和啤酒花比例1:1.5时风味最平衡，这个数据在《精酿啤酒工艺学》第56页有写。比如青岛啤酒用这种配比，喝起来就像吃冰淇淋配巧克力酱——甜里带苦苦里回甜。要是泡沫三秒消失得跟眨眼似的，那说明酒体太稀或者杀菌过度。就像你买西瓜得看蒂把儿青不青，好啤酒就得看泡沫挂杯时长。