好红酒要看年份、产地、葡萄品种、酿酒工艺和口感余味。年份好的葡萄糖分足，单宁柔和；产自气候温和的产区，比如法国波尔多、意大利托斯卡纳，葡萄成熟度均匀；品种选赤霞珠、黑皮诺等经典款；酿酒时发酵温度控制精准，橡木桶陈酿时间足够，这样出来的酒才有层次感，入口顺滑，回味悠长。

因为好红酒的标准和气候、土壤、技术都有关联，比如法国波尔多左岸的赤霞珠，因为砾石土壤排水性好，加上夏季高温冬季寒冷的微气候，葡萄单宁更细腻，市场价每瓶比右岸高15%-20%。数据显示勃艮第红酒橡木桶陈酿要18-24个月，而新世界酒庄通常少3-6个月，这直接影响了酒体结构和余味长度。2019年全球葡萄酒评酒师协会统计，85%的消费者认为余味超过5秒的酒更值得收藏，而这类酒往往年份更优、发酵更充分。而且现在智能温控设备普及，温度波动控制在±1℃以内，比传统酒窖稳定30%，所以现在好酒产量比十年前提升了12%，但核心产区精品酒还是供不应求。