看颜色要观察酒体是否清澈透亮浑浊或有沉淀说明储存不当闻味道要闻到米香酒香复合香气如果有酸腐味霉味就是变质尝口感要尝到柔和甜味和醇厚酒体如果酸涩刺喉就是劣质酒看包装要检查防伪码生产日期和认证标识

因为黄酒好坏和原料储存工艺密切相关所以看颜色能判断储存是否得当黄酒优质产品酒体透亮如水晶般清澈而劣质酒常因微生物污染产生浑浊沉淀数据显示大前年浙江省质监局抽检发现23%的散装黄酒存在浑浊问题闻味道的米香酒香来自发酵产生的吡嗪类物质和酯类物质当酒体酸败时会产生乙酸异戊酯等腐败物质导致酸腐味出现尝口感时优质黄酒pH值在5.5-6.5之间酸度柔和而劣质酒酸度常超过3.5%刺喉感来自酒精度不达标数据显示前年市场流通黄酒酒精度合格率为98.7%但仍有1.3%产品低于12%标准看包装防伪码和认证标识能确保来源正规比如绍兴黄酒需要标注"地理标志产品"认证标识而散装酒包装上必须标明厂名地址和执行标准GB/T10781-2014这些信息能避免买到假货