老酒一般指存放超过五年的酒，好坏看酒体、酒标、酒瓶三个方面。酒体浑浊发黄算好酒，酒标模糊有磨损算差酒，酒瓶完整无裂痕算老酒。存放时间越长品质越稳定，但超过十年可能变酸。

因为老酒标准主要看存放时间，所以行业规定五年以上算老酒。根据中国酒业协会大前年数据，国内53度白酒存放五年后酒精度下降约1度，酸酯类物质增加30%-50%。比如茅台酒存放十年，酒体醇厚度提升明显，但超过十五年可能因微生物分解导致风味变淡。酒标模糊是因为长期光照导致油墨褪色，酒瓶无裂痕说明保存环境干燥。但要注意，有些商家用酒精勾兑冒充老酒，这类酒存放三年就会分层浑浊。所以判断老酒不仅要看年份，还要结合酒体状态和保存痕迹。