自制葡萄酒其实挺简单的，先选熟透的葡萄，洗净晾干，用纱布包好踩出汁液，加糖发酵。发酵好的酒要倒进干净容器，放阴凉处保存至少半年。关键要注意温度别太高，糖分要够，不然酒会发酸。如果家里有消毒柜，发酵容器用高温消毒一下更保险。

为什么是这个答案呢？首先葡萄糖分不够的话，酵母根本发酵不动，数据显示红葡萄糖分一般在15-20度Brix才能正常发酵，白葡萄稍低些。然后温度太低会延长发酵时间，太热容易招虫子，20-25度最合适，就像夏天穿短袖不冷不热那个感觉。保存半年是因为新酒需要沉淀，就像煮饭要等米开花一样。有研究说低温储存能延缓酒体老化，比如法国波尔多酒庄都存酒窖里。踩葡萄的时候别太用力，不然果皮破太多会发苦，轻轻压就行。发酵容器消毒不彻底的话，杂菌会抢着发酵，酒就变酸或者长毛，这可是血泪教训啊！