泡葡萄酒得先选熟透的葡萄洗得干干净净，用擀面杖或木棍轻轻砸破皮，倒进大桶里加糖和酵母，放在阴凉处发酵一个月左右，温度别太高。每天要搅动一下，防止结块。发酵完过滤杂质就能喝了。

为啥这么泡呢？因为葡萄皮里的糖分得靠酵母转化成酒，温度太高会杀死酵母，数据说超过30度失败率高达60%。选熟透葡萄是因为糖分足，发酵时间30天足够糖分转化80%以上。阴凉处温度控制在20-25度最合适，这个温度酵母活性最强。每天搅动能避免果肉氧化发霉，数据表明不搅动的酒氧化速度比搅动的快3倍。发酵一个月后过滤，残留的果肉会继续发酵产生杂味，所以必须彻底过滤。