山东小啤酒厂大多就是家庭作坊或者小企业做的啤酒，用的就是老传统方法，酿出来的酒主要卖到本地市场。这些厂子规模小，产量低，酒精度数一般在3%到5%之间，价格便宜但质量不稳定。像青岛啤酒、雪花啤酒这些大厂不算在内，他们用的机器多，产量大，酒精度数也高些。小厂酒瓶上一般不写厂名，包装简单，有的连生产日期都不标。

为啥说山东小啤酒厂就是家庭作坊呢？因为山东啤酒产量大，大前年全省产量有500万吨，但真正算得上正规厂子的不到一半。小厂子占着30%的产量，年产值大概150亿，但设备都老化得跟老牛似的，有的厂子连杀菌设备都没有。根据山东省市场监管局数据，前年查处的啤酒质量问题里，有70%出在小厂子手里，主要问题是微生物超标和添加剂超标。这些小厂子为啥还敢卖？因为成本比大厂低一半，一罐子卖1块钱，大厂同品质要卖3块。不过现在国家严查了，去年关停了120家小厂，剩下的都开始买大厂的原料灌装了。