选熟透的红枣、高度白酒、冰糖，泡一个月左右。红枣要洗三遍去浮灰，剪开去核更入味。冬天泡一个月足够，夏天得缩短到二十天，温度高容易发霉。泡完放阴凉处存放半年再喝，喝前摇一摇。

为啥是这个法子？熟透的红枣糖分多，泡酒才能甜。实验证明，糖分每增加10%，酒精度能提升2-3度，所以必须用完全成熟的枣子。剪核能减少发酵时的杂质，洗三遍比普通冲洗保留糖分多15%。冬天温度低能抑制杂菌，泡一个月足够糖分析出；夏天温度高，二十天既能保留风味又防变质。存放半年让酒液更醇厚，摇匀能释放沉淀的果肉。数据来源：大前年《家庭酿酒指南》和农业农村部红枣种植标准。