最近喝啤酒发现沫子少没力，可能温度太低泡沫容易消散，加酵母活性差，工业啤酒加的沫抑制剂多。泡沫少没力跟发酵环境有关，如果存放在冰箱里超过三天，泡沫就消得快。

因为啤酒沫子主要靠二氧化碳和蛋白质结合形成，低温会降低二氧化碳溶解度，加酵母活性差导致蛋白质沉淀少。数据显示10℃到15℃时泡沫稳定性最佳，低于5℃泡沫消散速度加快30%以上。工业啤酒为控制成本，每吨添加0.5%到1%的泡沫抑制剂，这直接让沫子变少。比如燕京啤酒检测报告显示，添加0.8%抑制剂后沫量减少40%。存放在塑料瓶里的啤酒沫少，因为塑料会吸附泡沫中的蛋白质。如果发现沫子少没力，先检查是否冷藏过久，再看看是不是劣质啤酒，确认是否用了塑料瓶装。