用梨做酒要选熟透的梨子，洗净晾干后切成小块，加糖水浸泡发酵一个月左右。发酵时放阴凉处别见光，糖水比例要1:1，发酵完过滤掉渣子再装瓶。喝的时候加冰块更解渴，酸甜味特别开胃。

为啥这么整呢？熟透的梨子糖分高，发酵时酵母菌能把糖转化成酒精，就像糖水泡馒头发酵变酸一样。数据说梨子糖度达15%以上才能出酒，糖水1:1能平衡酸度，发酵一个月正好让酒精度到3%-5%的度数。阴凉处发酵能避免高温加速酒精挥发，过滤掉渣子口感更清爽。就像做果酒一样，苹果酒、葡萄酒都靠糖分发酵，梨子酒也是这个理儿。要是糖水比例不对，酒会发苦；发酵时间太短酒精度不够，太长又容易酸坏。所以关键就这三步：选好梨子、糖水比例、发酵时间，这三样都到位了酒才好喝。