看颜色是否浑浊，闻有没有酸臭味，喝起来有没有苦味，还要检查标签上的生产日期和保质期，保存时放在阴凉避光处，温度最好在4度以下。如果发现泡沫很快消失、瓶身有水珠或者瓶盖变形，说明啤酒已经变质了。

鲜酿啤酒容易变质，因为里面的活性酵母和二氧化碳会持续反应，就像刚开封的饮料放久了会变味一样。美国啤酒协会数据显示，浑浊啤酒的菌落总数可能超标3倍以上，而保存温度每升高1度，风味物质流失速度就加快15%。所以保存时要用原装瓶装密封，放在冰箱最下层，这样能减少光照和温度波动。要是用普通玻璃瓶装，最好在2周内喝完，超过这个时间风味会明显下降。数据还显示，正确保存的鲜酿啤酒保质期只有7-14天，比普通啤酒短一半，这就是为什么喝鲜酿要尽快喝完的原因。