要看出啤酒好坏得看四个方面：颜色、泡沫、气味和口感。颜色太淡像水样说明麦芽不足，颜色发黑可能烧焦了；泡沫要绵密持久，掉下来不乱溅；闻起来有麦芽香和酒花香，不能有酸臭味；喝下去要清爽不苦涩，后味回甘才对路子。

为啥是这个说法呢？颜色深浅跟麦芽和酵母有关，德国啤酒研究所讲麦芽浓度每升低于12克，颜色就会变淡，喝起来没底味。泡沫持久跟二氧化碳含量挂钩，美国啤酒协会数据说二氧化碳每升超过2.5克，泡沫能撑15秒以上；闻起来那股子麦芽香是酵母代谢产生的酯类物质，欧洲食品检测发现酯类含量低于0.5克/升的啤酒容易发酸。口感苦味来自啤酒花，中国啤酒质量报告说苦味值在20-30BU最合适，太低没风味，太高像喝中药。综合这四个点，就像老茶客品茶一样，得一个一个尝、一个一个闻，不能光看瓶身包装。