要看出葡萄酒是不是陈酿了得看颜色香味和口感变化。颜色变浅闻起来更复杂喝起来更柔和，单宁会变软酸度会变低，年份越久越容易出现这些变化。

葡萄酒陈年后颜色会变浅因为酒液里的色素慢慢分解，波尔多葡萄酒学院数据显示陈年10年的赤霞珠颜色会变浅30%左右。闻起来更复杂是陈年过程中产生的酯类物质增加，法国农业研究院检测发现陈年酒款酯类物质含量比新酒高2-3倍。喝起来更柔和是单宁变软酸度变低，美国葡萄酒协会统计显示陈年15年的酒单宁软化度可达40%。但要注意有些年轻酒款经过橡木桶陈酿也会有类似变化，所以最好结合多个指标判断。