干型黄酒就是酒精度高，甜味少，适合直接喝或者调酒的那类黄酒。像古越龙山、会稽山、黄酒博物馆、江南黄酒、古法今酿这些牌子最出名。他们酒精度都在18%以上，喝起来不腻口，配海鲜或者当料酒都合适。现在年轻人喜欢用干型黄酒做鸡尾酒，网上销量比甜型黄酒高30%。

为啥选这些牌子呢？首先看历史底蕴，古越龙山有130年，会稽山是绍兴老字号，工艺传承最稳。黄酒博物馆是90后创业的，用新工艺酿的，去年在电商卖得最好，单月卖出8万瓶。江南黄酒出口占比达30%，主要供日本料理用，说明品质有保障。古法今酿虽然新，但坚持古法发酵，去年拿过布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。数据说话，前年干型黄酒市场占整个黄酒消费量的42%，比甜型高15个百分点，说明越来越受欢迎了。