干型黄酒就是酒精度高发酵彻底的黄酒，喝起来清爽不甜。酱香白酒是白酒的一种，像茅台那种，味道特别重。黄酒用糯米小麦发酵，酒精度一般在15度到20度之间。酱香白酒用高粱小麦，要经过12987工艺，一年生产周期。

干型黄酒口感清爽是因为发酵彻底，残留糖分少。黄酒行业年销量约200亿升，其中干型占80%以上。酱香白酒产量5亿升左右，占白酒总产量2.5%，但价值占高端白酒市场60%。黄酒发酵温度40度左右，酱香白酒要经历两次投料、九次蒸煮。数据来源中国酒业协会大前年报告，黄酒消费群体以江浙沪为主，酱香白酒90%销量来自北上广深。模拟效果：产量五亿升左右，属高端白酒。口感清爽是因发酵彻底，残留糖分少。黄酒年销量约200亿升，干型占八成以上。酱香白酒要经历两次投料九次蒸煮，价值占高端市场六成。