干红放久了会出现沉淀是正常现象，主要因为里面的单宁、色素和酒石酸慢慢结合。单宁像小绳子一样把色素和杂质粘在一起沉底，时间越久沉淀越多。要是看到黑色东西，通常是氧化后的单宁和色素混在一起了，这跟储存温度和酒精度数有关。

爱好者的话解释：干红酒里的单宁含量一般在2.5%-4%之间，单宁是天然的抗氧化剂，但时间长了会氧化变硬。比如存放5年以上的干红，单宁氧化率可达30%，这时候单宁分子结构改变，就会和酒中的花青素结合形成深色沉淀。另外酒石酸在低温下容易结晶，比如4℃存放3个月，酒石酸析出量增加15%-20%，结晶体颜色会从白色变成浅褐色。更关键的是，酒精度数低于12%的葡萄酒更容易出现沉淀，因为酒精浓度低，溶解能力差。所以放时间长的干红出现黑色沉淀，其实是单宁氧化、酒石酸结晶和色素结合的三重反应。