干红出现白色沉淀结块，其实是酒里的成分结晶了。这东西叫酒石酸盐，像葡萄皮里的酒石酸遇到冷的时候容易析出来，跟放冰箱太冻或者刚从冰箱拿出来倒酒有关。还有可能是陈化时间太长，酒里的糖分和酸度慢慢变，沉淀就出来了。要是结块硬得像石头，可能存放时间超过三年了，赶紧倒掉别喝

其实这跟酒里的成分和储存条件有关。酒石酸钾钠是干红里主要的酸性物质，温度每降5度，它的溶解度就降10%左右。比如10度时溶解度约30%，降到0度就降到20%了。冷热交替时溶解度反复变化，结晶就更容易形成。研究数据显示，常温存放的干红酒石酸盐含量每年增加0.3%，而冷藏超过两周的酒，结晶概率提升5倍。另外酒液里的二氧化硫也有影响，浓度超过30mg/kg就会加速沉淀。建议把酒存放在恒温10-15度、湿度60-70%的地方，避光防震。要是发现沉淀结块，用滤网过滤后还能喝，但最好别超过酒标建议饮用期