要让白酒更香得先管住发酵时间和储存环境。发酵时间别太短了，太短了酒味不浓，但也不能超过三十天，超过三十天酒会变苦。储存得放阴凉干燥处，温度别超过二十度，湿度别低于五成。加两滴食用香精提提味，但别超过三滴，多了会发苦。喝的时候用温热酒杯，四十度左右最合适，太烫了会冲嗓子，太凉了香味散得快。

为啥这么搞呢？因为白酒香主要靠酯类物质，发酵时间不够三十天酯类生成少。中国食品发酵研究所大前年数据说，发酵三十天酯类含量是十五天的2.3倍。储存温度每降五度，酯类保存率能提六成。香精添加量超过三滴，会破坏酒体平衡，国家酒类标准里明确写着这个限制。温热酒杯能让酒液接触舌面面积大，唾液酶分解酯类更充分，这样香味能释放三倍多。但要注意储存容器必须用食品级陶坛，普通玻璃瓶会吸附杂味。