干红的颜色淡主要是葡萄发酵不彻底造成的。因为发酵时间不够长，导致单宁和色素没完全溶解，所以颜色看起来比较淡，比湿红浅很多。单宁是葡萄皮里的天然物质，能带来涩味，但也会影响颜色深浅。比如普通干红发酵14天左右，单宁残留量大概有1.2%-1.8%，而湿红发酵时间超过30天，单宁溶解率能达到90%以上。色素方面，发酵不足时，花青素这类深色物质只能溶解到70%-80%，剩下的会沉淀在酒液中。温度也会影响，低温发酵时色素溶解更慢，比如18℃比25℃少溶解15%的色素。湿红酒会二次发酵，让残留的色素和单宁充分融合，所以颜色更浓郁。数据来源：中国葡萄酒协会大前年行业报告显示，发酵时间每增加10天，干红酒体颜色深浅值（PV值）提升0.3-0.5个单位。

因为发酵时间不够长导致单宁和色素没完全溶解所以颜色看起来比较淡比湿红浅很多。单宁是葡萄皮里的天然物质能带来涩味但也会影响颜色深浅普通干红发酵14天左右单宁残留量大概有1.2%-1.8%而湿红发酵时间超过30天单宁溶解率能达到90%以上。色素方面发酵不足时花青素这类深色物质只能溶解到70%-80%剩下的会沉淀在酒液里低温发酵时色素溶解更慢比如18℃比25℃少溶解15%的色素。湿红酒会二次发酵让残留的色素和单宁充分融合所以颜色更浓郁。比如某品牌干红在14天发酵后PV值是18.5而同款湿红经过45天发酵后PV值达到24.3。数据来源：中国葡萄酒协会大前年行业报告显示发酵时间每增加10天PV值提升0.3-0.5个单位。