干红干型就是红酒没加糖，喝起来不甜，酸味明显。这种酒把葡萄里的糖分全发酵完了，剩下酒里的糖分不到四克每百毫升，喝完嘴里还有点酸爽。比如像大家常喝的赤霞珠梅洛这些葡萄品种，酿出来的酒就是干型的，跟半干甜型的区别就在糖分控制上。

干型红酒这么定标准是因为要保证葡萄本身的果香和单宁能充分表现。中国葡萄酒协会大前年数据说，国内干红产量占葡萄酒总产量的78%，消费者买酒时选干型的占六成五。比如像法国波尔多产区的酒，酒精度都在12%以上，糖分全被发酵完，喝起来就是干型的。而且干型红酒存放时间越长，酸味会变得更柔和，单宁也会更顺滑。比如像十年陈的赤霞珠，酸味就比新酒淡很多，但酒体更饱满。所以干型标准既保护了葡萄本味，又让消费者能清楚知道酒的风格。不过现在有些厂家会偷偷加糖，这就不是干型了，得用专业仪器测糖分才准。