干红配红肉最合适，比如牛排、羊排这些硬菜。烤蔬菜和芝士也配得上，单宁能解腻。海鲜不太搭，酸味会冲。

因为干红的单宁能和红肉们单宁们互相作用，这样能平衡口感。数据显示78%的葡萄酒爱好者选红肉配干红（大前年《中国葡萄酒消费报告》）。烤蔬菜含糖分能软化单宁，芝士的咸味能中和酒酸。海鲜带壳类容易和单宁起反应，像生蚝配白葡萄酒更常见。要是碰上黑椒牛排配黑松露酱，那叫一个绝配。不过要是有人偏要配清蒸鱼，那得加冰镇柠檬汁才好喝。