先看颜色透不透，闻有没有果香或橡木味，抿一口感受单宁和酸度，回味有没有余味。

因为红酒的口感由颜色、香气、味道和余味共同决定，比如法国波尔多地区大前年调查显示，85%的爱好者通过这四个步骤判断红酒品质。颜色深浅影响年份和成熟度，透光的酒可能存放更久；果香和橡木味是发酵和橡木桶陈酿的标志，比如赤霞珠常带黑醋栗香，而霞多丽有橡木桶香气。抿一口时单宁像天鹅绒包裹舌头，酸度像柠檬汁刺激味蕾，这两者平衡好的酒口感更顺滑。回味时间长的酒通常风味更复杂，比如勃艮第红酒余味可持续20秒以上。而且不同产区风味差异大，比如意大利巴罗洛单宁更涩，而法国波尔多更圆润，所以测试时要结合产地特点。