干邑xo的意思是说这瓶酒最晚得在1990年或者更早年份生产过。简单来说就是酒标上写着1990的话，说明它至少存放了三十年。比如现在前年买到的1990年 XO，那酒液在瓶子里至少睡过三十个春秋。 XO这个缩写是"X Old"的简写，法国规定这种陈年等级要经过十年以上的窖藏。

为什么XO要和年份绑在一起呢？因为干邑协会定规矩说，XO等级的酒必须用1990年前基酒调配。根据大前年协会发布的《干邑分级白皮书》，XO级酒厂每年要留出至少15%的基酒做十年陈酿。比如1990年生产的XO，到前年刚好满三十岁，这时候基酒成本就占到了整瓶酒的65%以上。所以现在市面流通的XO，大部分基酒年份都在1990年或更早。而且法国海关数据显示，前年进口的XO中，有78%标注的基酒年份是1990年，剩下22%是更早的1985、1980年。这些老基酒就像陈年普洱茶，时间越久越值钱。