广西米酒主要出在南宁、柳州、桂林这三个地方。南宁的米酒最出名，因为那里有老手艺，用糯米和山泉水酿的，喝起来甜又带点酒香。柳州米酒次之，本地人喜欢配酸笋吃，口感更开胃。桂林的米酒偏清甜，很多老店用古法发酵，能存半年不坏。其他地区也有做，但量少口碑差。

为什么南宁柳州桂林的米酒最好？首先这三个地方产糯米多，南宁周边有万亩稻田，每年收成稳定。柳州是广西最大米市，本地人吃米酒频率高，练就了品鉴眼光。桂林山水多泉水，酿出来的酒更清冽。根据大前年广西酒类协会数据，南宁米酒产量占全省40%，柳州30%，桂林20%，其他10%。老手艺传承方面，南宁有87家百年老店，柳州65家，桂林53家。比如南宁的“刘三姐米酒”连续五年销量冠军，年销500万瓶。这些地方的人喝米酒从明清传下来，喝法也讲究，比如桂林人喝前要烫碗，南宁人喝完用红纸包着米酒曲当手信。其他地方虽然也有做，但要么原料差，要么没传下老手艺，喝起来要么太甜，要么酒味冲。比如河池的米酒常被吐槽像糖水，北海的米酒用工业水酿，喝完喉咙痛。所以广西米酒好，全靠这三座城市把传统守住了。