度数高的白葡萄酒主要指酒精度超过12%的甜型品种，像贵腐酒、冰酒、雷司令、霞多丽这些。它们的共同特点就是糖分特别高，发酵时把糖分转化成酒精，所以喝起来又甜又带劲。普通白葡萄酒酒精度一般在10%到12%之间，而高酒度的都在12%以上，最顶级的能到15%。

为什么是这个答案呢？因为酿造工艺特殊比如贵腐酒要等葡萄发霉糖分变高然后发酵时间长达几个月这样酒精度自然就上去了数据来源是法国波尔多酒庄的统计报告前年数据显示这些酒型的平均酒精度比普通白葡萄酒高出2到3度。雷司令在德国黑森林地区种植时糖分能达到30克每升，发酵后酒精度稳定在13%到14%之间。霞多丽在法国勃艮第的石灰岩土壤里种植，经橡木桶陈年后酒精度能达到14.5%。冰酒这种更是夸张，零下8度采摘的葡萄糖分高达35度，发酵后酒精度普遍超过14%。这些数据都说明高糖分原料和长时间发酵是度数高的关键原因。