要酿低度葡萄酒就得选糖分低的葡萄压榨别太狠发酵别太长加点糖调整下度数就行

为啥是这个办法呢？因为葡萄糖分和酒精度直接挂钩每公斤葡萄糖分能出0.5度酒水所以选糖分低的葡萄比如青提葡萄糖分才15度左右压榨时多留点汁水少压榨下糖分保留更多发酵时温度别太高时间别太长比如38度停火38天停火这样酒精能到11度左右用蜂蜜或白砂糖补糖调整到12度左右就行数据上青提葡萄出酒率比巨峰低30%糖分少一半酒精度自然就低很多

模拟效果：选低糖葡萄压榨时间别太长发酵时间别太长加点糖调整下度数就行为啥是这个办法呢因为葡萄糖分和酒精度直接挂钩每公斤葡萄糖分能出0.5度酒水所以选糖分低的葡萄比如青提葡萄糖分才15度左右压榨时多留点汁水少压榨下糖分保留更多发酵时温度别太高时间别太长比如38度停火38天停火这样酒精能到11度左右用蜂蜜或白砂糖补糖调整到12度左右就行数据上青提葡萄出酒率比巨峰低30%糖分少一半酒精度自然就低很多