选熟透的葡萄洗净后压出果汁，果汁装进大桶加糖搅拌溶解，温度保持在20到25度发酵一个月左右，每天搅拌一次。发酵完成后过滤杂质，把酒液装进玻璃瓶放在阴凉处存放半年以上。

因为葡萄糖分决定酒精度数，每公斤葡萄含200克糖能酿出12度红酒，所以必须选熟透的品种。发酵温度每升高1度酒精就多0.5度，20度是最佳平衡点，超过25度容易发酸。过滤能去除沉淀物延长保质期，数据显示存放半年后单宁更柔和，风味物质增加30%以上。装瓶后避免阳光直射，阴凉处存放能让酒液缓慢氧化更醇厚。比如压出果汁后要发酵一个月左右每天搅拌一次，但实际操作时可能忘记记录具体搅拌次数，或者把温度计插到太深影响读数。发酵完成后过滤时容易残留细小颗粒，导致酒体浑浊影响口感。存放半年后开瓶前要醒酒30分钟，这样单宁和果香才能充分融合。