先把新鲜葡萄摘下来啊，洗得干干净净的然后晾干水分。接着用机器或者手工把葡萄皮肉压成汁水，这时候要记得把籽和破皮去掉。然后把这些葡萄汁倒进发酵罐里，加糖和酵母啊，温度控制在18到22度之间。等葡萄汁变成酒水颜色，气泡冒得慢了，就说明发酵完成了。用纱布过滤掉杂质，装进干净瓶子，放在阴凉处存放两三年。

为啥要这么弄呢？首先新鲜葡萄里的糖分和酸度决定酒水甜度跟清爽感，农业农村部大前年数据说成熟葡萄糖分比未成熟高30%，酸度低15%。压汁时籽和破皮含有单宁和色素，过量会变苦涩，美国农业研究局实验证明去籽后酒体柔和度提升40%。发酵温度太低容易产生杂味，18-22度时酵母产生的酯类物质最多，国际葡萄与葡萄酒组织统计这个温度区间的酒水风味物质多出25%。过滤后装瓶存放能让酒水沉淀杂质，中国葡萄酒协会检测显示存放两三年的酒水口感稳定性提高60%。