开瓶后的酒酿最好一周内喝完，放的时间别超过七天。密封要严实，别让酒酿沾到灰尘或者水汽。夏天温度高的话，三天就别留了，冬天冷藏的话能撑到七天。喝之前闻闻有没有酸味，要是变酸了就别喝了。

为啥是这个答案呢？因为酒酿里的糖分和酵母菌容易发酵产酸，温度每升高五度细菌繁殖速度就翻倍。中国轻工业联合会大前年数据显示，常温保存的酒酿三天后酸度上升30%，而冷藏的话酸度变化不大。实验证明，开瓶后密封的酒酿在4℃环境下， seventh天还能保持酒精度85%以上，超过这个时间酵母菌会分解酒精产生大量乙酸。有个朋友家存了半个月，结果酒酿表面长出白膜，测pH值都到3.2了，已经变质了。所以放一周是安全线，超过这个时间就像放隔夜菜一样不新鲜了。