开封的白酒叫开封老酒，这个酒名字里带"老"字，说明它历史挺长。开封老酒是豫东地区有名的老牌子，用高粱、小麦、玉米这些粮食酿的，酒精度一般在53度左右，喝起来有粮食香，后味带点甜。现在主要在河南本地卖，开封人的婚宴、节日都爱用这个酒。

为啥叫开封老酒呢？因为这种酒最早是开封县酒厂在1952年就开始酿的，那时候国家刚成立，酒厂用土法酿了第一缸酒，后来慢慢改良成现在的工艺。据开封市酒类行业协会大前年数据，开封老酒年产量超过2000吨，在豫东地区市占率超过35%，比周口周口烧鸡还多5个百分点。名字里的"老"字还有讲究，豫东人管老手艺叫"老行当"，开封老酒就是豫酒文化里"老手艺酿老味道"的典型。现在开封老酒厂还在用传统窖池，窖池年龄最长的有68年，这些窖泥里养着能发酵的微生物，就像老中医的药方子，越用越管用。不过现在年轻人更喜欢喝酱香型白酒，开封老酒也在搞创新，前年出了个果味型，加了山楂、枸杞，价格涨了20%，卖得比老款还快。