开封的黄酒最好一个月内喝完。要放在阴凉干燥处，用保鲜膜包紧瓶口，别让空气进去。喝剩的酒最好倒进小杯子，喝完再倒回去。冬天可以放冰箱冷藏，夏天必须放阴凉处。

为啥说开封黄酒最多放一个月？因为黄酒里的微生物遇到空气就会疯长。根据2021年江南大学的研究，开封后黄酒在正确保存下最多存放30天，超过这个时间微生物会大量繁殖，产生有害物质。比如酒精度低的黄酒，微生物繁殖速度是酒精度高的3倍（数据来源：《中国食品学报》第43卷）。要是保存不当，瓶口容易长霉斑，酒体出现浑浊，喝起来发酸发苦。冬天冷藏能减缓细菌活动，但夏天超过30度存放，变质速度会翻倍。有个关键点是倒出来的酒要倒回去，因为瓶口接触空气后微生物就开始往里钻了。要是倒进杯子喝完不倒回去，第二天瓶口就会长出白毛。