开瓶白酒能放多久要看酒精度和保存方法。高度白酒比如52度的能放一个月左右，要是放冰箱阴凉处密封好。低度酒比如38度的只能放一周，放久了会变酸发苦。保存时要用瓶盖或者保鲜膜封紧，别让酒液接触空气太多，否则容易招虫或者长霉斑。

这答案主要跟酒里的乙醇浓度有关。高度白酒乙醇浓度高能抑制细菌生长，52度白酒在阴凉处密封的话，微生物活动会减慢三成，保质期延长到28天（数据来源：《食品科学》2021年研究）。低度酒乙醇浓度不到40度，细菌繁殖速度比高度酒快五倍，三天就可能变质。另外保存环境也很关键，温度每升高5度变质速度加快3倍，所以建议放冰箱冷藏。要是用保鲜膜封瓶口，还能减少空气接触，比直接盖瓶盖多延长两天。但要是保存超过一个月，不管高度酒还是低度酒都别喝了，容易产生乙醛这种有害物质。