开盖后放三天到五天喝完最好，没喝完的得冷藏存放。瓶口用保鲜膜包严实，塞个酒塞回原瓶，别让空气进去。喝之前摇两下让酒液混合均匀，别对着瓶口喝，倒进杯子再喝。放太久会变酸，味重影响口感。

为什么这么保存呢？因为开盖后酒液接触空气，里面的酚类物质和氧气反应，就像切开的苹果放久了会氧化发黄。法国波尔多大学2021年研究显示，温度每升高五度，酒液氧化速度加快三倍。波尔多红葡萄酒开盖后冷藏保存，三天内喝完风味损失不超过5%，超过五天酚类物质分解量超过15%。保鲜膜包瓶口能减少氧气接触面积，塞酒塞还能防止灰尘和虫卵进入。如果倒进杯子喝，瓶底沉淀的果肉渣会混进去，影响酒体纯净度。有个老酒友试过放七天不冷藏，结果酒液颜色变深，果香变淡，单宁变粗糙，喝起来像喝隔年的醋。