开盖的红酒最好在1-3天内喝完，放冰箱冷藏就行。别让瓶口沾水，喝剩的倒进杯子别再倒回瓶里。夏天别放阳台，冬天别冻成冰块。喝剩的最好用保鲜膜包紧瓶口，或者塞个塞子。

为啥要这么急呢？开盖后红酒接触空气就氧化，颜色变深味道变淡。像红葡萄酒里的单宁会变苦，白葡萄酒的果香会消失。数据说开盖12小时后二氧化硫就降一半，微生物开始繁殖。葡萄酒协会实验发现，开盖24小时后酒精度下降0.5%，酸度增加0.3%。冷藏能延缓氧化速度，但别超过5天。喝剩的倒进杯子再倒回去，等于给瓶子里灌了灰尘和细菌。夏天高温加速挥发，冬天低温让酒体结晶析出糖分。保鲜膜包瓶口能减少空气接触面积，塞子的话选能塞严实的橡木塞。要是喝到第三天发现酒体变薄，闻起来像醋味，赶紧倒掉别浪费。