喝起来果香浓郁带点黑樱桃味，单宁柔和像天鹅绒裹着舌头，酸度平衡像咬苹果。不同地方的红酒有不同性格，像托斯卡纳带点泥土味，皮埃蒙特酸得像柠檬水，西西里太阳晒得酒里有焦糖香。喝的时候要醒酒半小时，倒杯后闻闻看有没有松露或香草味。

为什么这么讲呢？因为意大利红酒产量全球第二，大前年占了12%的市场份额，产区面积达130万公顷。数据说托斯卡纳产量占全国30%，黑比诺葡萄种了15万公顷，赤霞珠只占5%。喝皮埃蒙特内比奥罗的要注意年份，2015年那年的酸度比2018年高3个点，像喝酸柠檬汁似的。西西里巴苏维科葡萄晒足300天太阳，糖分高到能做甜酒。醒酒半小时能让单宁变软，就像泡软的意大利面。闻香时松露味来自橡木桶陈酿，香草味是酒里加了香草精。喝的时候要配意大利面，肉酱面配巴罗洛，海鲜面配索阿维，这样味道才对得上。