储存黄酒要放在阴凉干燥处，别让阳光直射，否则酒会变酸。坛口用油纸或保鲜膜缠紧，防止灰尘和虫子钻进去。开坛后要尽快喝完，放久了会变质，特别是夏天温度高的时候。喝不完的可以倒进小瓶，装满后密封冷藏，这样能保存更久。

爱好者的话就是，黄酒怕热怕光怕湿气，储存条件差了容易长霉变味。数据说黄酒最佳保存温度是10-15度，超过20度每天会挥发0.5%酒精度（中国酒业协会大前年数据）。坛口密封不严的话，灰尘里的微生物能在3天内分解酒体中的糖分（江南大学微生物实验室报告）。开坛后酒液接触空气，氧气会让酯类物质分解，1个月后香气就明显变淡（绍兴酒厂感官评测）。夏天高温时，黄酒变质速度是常温的3倍（浙江大学食品工程系研究）。所以开坛后密封冷藏，既能隔绝氧气又能降温，延长保存时间。