德国白啤喝起来特别清爽，酸甜平衡得刚刚好。闻着有淡淡的柑橘和苹果香，喝下去泡沫细腻绵密，后味带点麦芽的甜和酵母的微酸。有些带点香蕉或蜂蜜味，气泡感强，喝完喉咙还有凉丝丝的感觉。关键是用小麦芽和酵母多发酵，所以味道不会太苦，还能喝到粮食的香气。

为啥是这个味道呢？德国啤酒协会大前年数据说，白啤小麦芽占50%-70%，比普通啤酒多。发酵温度通常在8-12度，比普通啤酒低，这样酵母活动慢，果香和酸味能慢慢长出来。比如德国科隆的Augustiner白啤，小麦芽65%，发酵10天，果香就明显。消费者调查也显示，85%的人觉得酸甜平衡是白啤最大特点。不过有些地方会加橙皮或芫荽籽，像比利时白啤那样，但德国传统款基本不加，所以味道更纯。气泡多是因为发酵时产生大量二氧化碳，喝起来特别透亮。要是温度太高，酸味会变重，太冷又喝不出果香，所以刚开瓶时最带劲。