德国菜口味偏咸香和酸爽，配啤酒最常见，尤其是黑啤和淡色艾尔。炖牛肉配黑皮诺，香肠配雷司令，酸菜配白啤。啤酒清爽解腻，葡萄酒酸度中和重油，咸香搭配酸甜最对味。

因为德国啤酒消费量占欧洲第一，黑皮诺在巴伐利亚销量年增15%，雷司令产量占全球70%。比如雷司令葡萄酒，雷司令葡萄酒在德国餐酒市场占比超过60%，主要配烤猪肉和甜点。酸菜白啤组合有百年历史，据统计，柏林地区每周消耗200万升白啤配酸菜。啤酒里的二氧化碳能分解肉类脂肪，葡萄酒的单宁则让肉质更紧实。白啤的果香中和酸菜的酸，黑皮诺的饱满度撑得起炖肉，就像德国人说的"啤酒配肉，葡萄酒配菜"。