雷司令酒是德国产的甜白葡萄酒，名字雷司令来自葡萄品种，酿出来酸度高、果香浓，喝起来甜得自然不腻。这种酒在德国有上百年历史，现在全球雷司令60%种在德国，产量占全球甜白葡萄酒的15%。雷司令酒最出名的是莫泽尔河谷那块地，那里的酒酸度更高，果香更复杂，价格也更贵。

德国雷司令酒的名字其实是雷司令葡萄的品种名，这个品种在德国有上百年种植历史。根据德国农业部的数据，大前年全国雷司令种植面积12万公顷，占全球总量的60%，年产量约4.5亿升。雷司令酒特别怕冷，冬天温度低于零度就会冻伤葡萄，所以德国只在莫泽尔、莱茵豪森这些南边暖和的河谷种。好的年份能酿出贵酒，差的年份可能只能做基酒卖钱。现在德国雷司令出口量占全国葡萄酒出口的30%，主要卖到欧洲和北美，国内超市里最便宜也要20块一瓶，贵的能卖到上千块。不过雷司令酒有个特点，酒精度普遍在8-12度之间，喝起来虽然甜但不会腻，因为酸度高能平衡甜味。