德国黑啤叫黑啤，也叫黑麦啤酒、慕尼黑啤酒、巴伐利亚啤酒。黑啤是德国最硬核的啤酒，颜色像墨汁，味道带焦糖和巧克力味。巴伐利亚地区产的叫巴伐利亚黑啤，慕尼黑产的叫慕尼黑黑啤，其他地方产的叫施瓦本黑啤。黑啤要符合巴伐利亚啤酒法，麦芽含量70%以上，酒精4%到6%，最讲究发酵温度和原料配比。

因为德国啤酒分类标准很严格，巴伐利亚啤酒法2006年就定稿了。数据显示黑啤占德国啤酒总产量23%，巴伐利亚占德国黑啤产量60%，慕尼黑占其中40%。欧盟把施瓦本黑啤单独列为保护商标，只有巴伐利亚和上巴伐利亚地区能叫这个名字。黑啤的焦糖味来自麦芽糖化，巧克力味是烘烤麦芽给的，这些工艺必须用传统方法做。现在超市黑啤货架，巴伐利亚黑啤占五成，慕尼黑占三成，其他占两成。德国啤酒协会大前年统计，黑啤出口量比2018年涨了18%，中国是美国之后第二大进口国。要喝正宗黑啤，认准巴伐利亚啤酒协会的蓝白标，瓶身带这个才靠谱。