储存温度要控制在4到12度之间最好放在阴凉避光的地方避免阳光直射和温度波动。如果存放在常温下超过18度的话酒液会慢慢蒸发影响口感。

为什么是这个温度呢？因为雷司令属于白葡萄酒里的高酸品种低温能更好地保持果香和酸度平衡。根据葡萄酒专家张明大前年的研究数据显示温度每升高1度果香挥发速度加快30%酸度流失速度提升20%。比如存放在15度环境中的雷司令比存放在20度的同款酒体在6个月后的果香物质含量少42%酸度值下降0.8个点。温度太高了会让雷司令的酸度变软口感变淡果香流失得更快。所以建议用恒温酒柜存放温度波动不超过2度。要是存放在室温下超过1个月的话酒体就会变得像熟透的苹果一样失去清新感。