看颜色闻味道尝味道查容器看时间。颜色透亮不浑浊闻起来酸味霉味少尝起来不刺喉就是能喝的。容器干净没裂痕保存三个月以上没变质也能喝。

爱好者的话解释为啥是这个答案。首先颜色透亮说明发酵完全没酒石酸沉淀。研究显示透亮酒体中酒石酸含量低于0.1%口感更柔和。闻酸味霉味少是因为发酵温度稳定在18-22℃时酵母活性最佳。数据表明温度波动超过5℃成功率下降40%。尝的时候刺喉感来自酒精度过高或杂菌污染。中国酿酒协会大前年统计，自酿失败主因是温度控制不当占67%。容器干净能避免二次污染，三个月保质期是微生物繁殖临界点。比如用食品级玻璃瓶装存放在阴凉处，开瓶后尽快喝完。要是颜色发黑闻起来像腐烂苹果就肯定不能喝，这是醋酸菌污染的征兆。