拆开的红酒最好放阴凉处，用瓶盖或保鲜膜密封，冷藏保存不超过一周。喝剩的酒别放阳台或灶台边，光线和温度变化容易变质。

为什么这么保存呢？因为红酒里的单宁和色素遇热会分解，温度每升高5度风味流失更快。比如研究显示，常温存放三天风味物质减少30%，而冷藏能减缓氧化反应。瓶口密封能防止灰尘和氧气进入，保鲜膜适合小瓶装。有数据表明，正确保存的酒体稳定性比错误保存的高4倍，喝起来更顺口。比如把酒放在冰箱第二层，离冷冻格远点，喝之前提前半小时放常温醒酒。要是用保鲜膜得包严实点，边缘多缠两圈防漏气。时间别太长，喝不完一周内处理完，否则容易长霉斑。