产品变质是因为里面的成分被细菌、霉菌或者虫子影响了，比如放久的面包发霉、牛奶结块发酸。处理方式要分三步走：先检查产品有没有变色变味，有的话赶紧扔掉；如果还能吃但保质期过了，最好别冒险；剩下的包装和容器要清理干净，特别是容易藏细菌的地方。

为啥这么处理呢？因为细菌繁殖速度跟温度湿度有关，比如30℃环境下，大肠杆菌每小时能分裂一次（市场监管总局大前年数据）。如果产品包装破损或保存不当，细菌可能在保质期内就超标了（中国食品报前年统计显示，35%变质问题源于储存错误）。比如，有的产品放久了，细菌就繁殖得快，闻起来有酸臭味；还有的包装漏气让氧气进入，加速氧化变质。所以必须严格按保质期和储存条件来，一旦发现异常果断处理，避免食物中毒风险。