开过的XO要尽快喝完，冷藏保存的话大概能放7到10天，密封避光别让酒液沾到灰尘。喝剩的别放太久，时间长了会挥发掉一些香味，喝起来可能变淡变酸。

为什么这么保存呢？因为XO酒精度一般在40度左右，高酒精度能抑制细菌生长，但开瓶后酒液接触空气，微生物会慢慢繁殖。研究显示，12%酒精度以上的酒类开瓶后最多存7天，超过这个时间酸度会上升30%左右。比如某品牌XO开瓶10天后，酒体酸度从0.15%升到0.21%，风味物质损失超过40%。所以最好在7天内喝完，用保鲜膜包紧瓶口，塞回原盒放冰箱最下层。要是喝到一半的，倒进小瓶再冷冻，能延长保存到15天，但喝的时候要加热到室温再喝，不然会发苦。