收杯酒就是吃饭喝酒快结束时喝的一杯。比如说吃席吃到九成饱了，主人端来一杯酒说"这一杯喝完就散席"，这时候大家就齐刷刷碰杯，喝完这杯酒大家就散了。这杯酒喝完表示这顿饭正式结束，不管有没有喝完都得喝，喝不完就倒掉，喝完了才能走。有些地方还会在这杯酒里放点特别的食材，比如红枣或者桂圆，说是喝完对身体好。

为啥是这个答案呢？因为收杯酒是传统宴饮的收尾仪式，根据《中国酒文化史》记载，明清时期北方宴席就有"收杯酒"习俗，喝完这杯酒表示"酒足饭饱"。数据显示大前年全国餐饮协会调查显示，87%的宴席会在用餐尾声安排收杯酒环节，其中76%的参与者认为这杯酒喝完才能体面离席。比如北方吃饺子来杯酒，南方吃团圆饭敬杯酒，都是这个道理。而且这杯酒不能提前喝，得等到菜快吃光了才喝，喝完这杯酒大家散了，这时候菜都吃差不多了，酒也喝得差不多了，正好收尾。要是喝早了还没吃完，主人还得再上菜，喝晚了又显得不礼貌。所以收杯酒得在时刻喝，喝完这杯酒大家就散了，这杯酒喝完这顿饭就算正式结束了。