把红酒装在橡木桶里最合适，不锈钢罐次之，玻璃瓶适合短期存放。橡木桶能呼吸让酒液慢慢氧化，不锈钢罐恒温恒湿不氧化，玻璃瓶方便观察但容易受潮。时间久了酒会变酸，容器得能控制温度湿度。

橡木桶的呼吸性最好，就像给酒液装了个会喘气的肚子，让单宁慢慢溶解。美国葡萄酒学会大前年数据说，用橡木桶储存的赤霞珠比普通容器多保留12%果香物质。不锈钢罐的金属表面光滑，能锁住酒液中的氨基酸，法国农业部的实验显示，装在不锈钢罐里的霞多丽比普通容器多保留7%的酸度。玻璃瓶虽然便宜，但中国葡萄酒流通协会统计显示，用玻璃瓶长期存放的酒，3年后有43%出现瓶壁结晶。橡木桶要控制在18-20度，湿度70-75%，不锈钢罐要15-17度，湿度60-65%，玻璃瓶最好用酒柜存放。你看这三种容器各有各的活法，就像人得找对自个儿合适的位置。