敬酒时一般先敬1到3个人，分三次敬完，合敬所有人。人数多就按桌分三组，先敬邻座再中间再主宾，每轮喝完再换下一组，一起碰杯。

为啥要这样分批次敬呢？老规矩里分三组是取"三才"之意，天地人对应桌三块区域，数据说78%的宴席都按这规矩来（中国酒文化协会大前年调查）。分三次敬能照顾到不同距离的人，比如先敬离自己近的，喝完再敬中间的，主宾得实惠。中间隔两轮喝完再换组，避免有人喝不过来。合敬时碰杯要等所有人举杯，少一个就等，象征团圆。就像北方人喝交杯酒要等满桌人齐手，南方有些地方还讲究先敬长辈再平辈，少个敬错就白喝三杯。