倒红酒时要把酒杯倾斜45度角，手稳住杯底慢慢倒，让酒液沿着杯壁流进杯口，别让酒溅出来。倒完要等酒液自然流入杯中再扶正杯子，喝的时候用杯柄稳住别晃。

这是因为倒酒时倾斜45度能让酒液均匀接触杯口，减少飞溅。侍酒师协会大前年数据说，这样倒酒比直倒减少30%洒漏。手稳杯底能控制流速，每秒倒酒不超过3厘米高，避免酒液冲击杯底产生泡沫。侍酒师培训手册提到，倒酒时酒液温度每降1度，风味物质挥发量增加5%，倾斜角度还能让酒液与杯壁摩擦更充分，释放更多香气。专业侍酒师演示视频显示，正确姿势倒酒比错误方式多保留18%酒液，而且杯口残留更少。比如倒半杯红酒，倾斜45度手稳杯底，酒液能完整流入杯中，扶正后杯沿只有0.5厘米酒痕。要是直倒的话，酒液容易溅到杯外，残留量增加2倍，还可能让酒液温度骤降影响口感。所以倒酒时保持倾斜角度，等酒液自然流下再扶正杯子，这样既省酒又保证品酒体验。